Décembre

Décembre, c'est tout. Foie gras, huîtres, saumon fumé, chapon, dinde aux marrons, bûches, sapin, marchés de Noël, vin chaud, mandarines, truffes, Saint-Jacques au beurre vanillé, langoustes, pain d'épices, chocolats. Le sapin, la table dressée, les invités qui débordent. Côté condiments, c'est l'apothéose : tout sort en même temps. Fleur de sel sur le foie gras poêlé, tonka râpée dans les sauces dessert, vanille de Tahiti dans la crème, safran dans le risotto d'entrée, anis étoilé dans le vin chaud, cardamome dans les chocolats noirs, baies roses sur le saumon fumé. Les mandarines de Corse, les clémentines, les marrons des Cévennes, les huîtres de Cancale, les Saint-Jacques de la Baie de Seine sont à leur pic absolu. Pense aussi à la Fête des Grands-Mères (1er dimanche de mars certes, mais on commande maintenant). Mois de marathon, mois de magie.