Épices rares
Dix épices d'auteur, choisies pour la singularité de leur terroir. Vanille Bourbon de Madagascar, vanille de Tahiti, safran d'Iran Sargol, safran du Quercy, cardamome verte d'Inde, sumac syrien, tonka brésilien : chaque épice est triée à la main, conservée entière et notée selon notre grille en cinq dimensions. Moulinez à la demande pour préserver les huiles essentielles.
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epice · epice-fleur
Anis étoilé du Vietnam
Province de Lang Son, frontière chinoise, Vietnam
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epice · epice-graine
Cardamome verte d'Inde
Ghâts occidentaux (Kerala, Karnataka, Tamil Nadu), Inde
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epice · epice-graine
Cumin noir / Nigelle
Vallée du Nil, Haute-Égypte, Égypte
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epice · epice-noyau
Fève Tonka du Brésil
Amazonie brésilienne (Pará, Amazonas), Brésil
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epice · melange
Furikake japonais
Préfecture de Kumamoto (origine industrielle, maison Marumiya 1959) et toute la nation, Japon
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epice · piment
Gochugaru coréen
Goesan (Chungcheong du Nord) et Yeongyang (Gyeongsang du Nord), Corée du Sud
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epice · piment
Habanero du Yucatán
Péninsule du Yucatán (Yucatán, Campeche, Quintana Roo), Mexique (DOP (Habanero de la Península de Yucatán, 2010))
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epice · piment
Paprika de la Vera fumé
Comarque de La Vera, nord de l'Estrémadure (province de Cáceres), Espagne (DOP)
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epice · piment
Peperoncino Calabrese
Calabre, principalement Diamante et Cosenza, Italie
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epice · piment
Piment d'Alep (Pul biber)
Sud de la Turquie (Gaziantep, Kahramanmaraş) et nord de la Syrie (Alep), Turquie / Syrie
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epice · piment
Piment d'Espelette AOP
Pays Basque, dix communes autour d'Espelette (Pyrénées-Atlantiques), France (AOP)
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epice · melange
Quatre épices français
Mélange historique français codifié à Paris au XVIIe siècle, France
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epice · melange
Ras el hanout marocain
Tout le territoire, recettes signatures à Fès, Marrakech et Tétouan, Maroc
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epice · safran
Safran d'Iran Sargol
Khorasan (Torbat-e Heydarieh, Ghaen, Birjand), Iran
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epice · safran
Safran du Quercy
Quercy (Lot, Tarn-et-Garonne), France
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epice · epice-baie
Sumac syrien
Alep, montagnes côtières et Liban voisin, Syrie
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epice · truffe
Truffe blanche d'Alba
Piémont (région d'Alba, Langhe, Roero, Monferrato), Italie
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epice · truffe
Truffe noire du Périgord
Quercy (Lot), Périgord (Dordogne), Vaucluse, Drôme provençale, France
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epice · vanille
Vanille Bourbon de Madagascar
Côte est, région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa), Madagascar
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epice · vanille
Vanille de Papouasie
Provinces de Sepik, Madang et Morobe, Papouasie-Nouvelle-Guinée
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epice · vanille
Vanille de Tahiti
Îles de la Société et Tuamotu (Taha'a, Raiatea, Huahine), Polynésie française
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epice · melange
Za'atar levantin
Levant méditerranéen, signatures fortes à Beyrouth, Damas et Naplouse, Liban / Syrie / Palestine