Coffret Les Desserts d'Hiver

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Chaque produit est lié au meilleur marchand disponible pour ce coffret. Vous assemblez votre coffret en un clic par référence — coût total estimé : ≈ 36,80 €.

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  epice · vanille

  Vanille Bourbon de Madagascar

  Côte est, région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa), Madagascar

  Quantité 3 gousses

  La vanille des crèmes et des riz au lait

  BienManger · 12,50 €

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  epice · epice-noyau

  Fève Tonka du Brésil

  Amazonie brésilienne (Pará, Amazonas), Brésil

  Quantité 5 fèves

  La fève — sur les chocolats et les ganaches

  Amazon · 12,90 €

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  epice · epice-fleur

  Anis étoilé du Vietnam

  Province de Lang Son, frontière chinoise, Vietnam

  Quantité 30g

  L'étoile — pour les pommes au four et le vin chaud

  BienManger · 4,50 €

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  epice · epice-graine

  Cardamome verte d'Inde

  Ghâts occidentaux (Kerala, Karnataka, Tamil Nadu), Inde

  Quantité 30g

  La cardamome — pour les sablés et les compotes

  BienManger · 6,90 €

Le coffret en détail

Quatre épices qui structurent une pâtisserie d'hiver, de la Toussaint à Pâques. La vanille Bourbon dans une crème pâtissière, une mousse au chocolat, un riz au lait infusé long. La fève tonka râpée à la microplane sur une ganache montée au chocolat noir 70 %, sur un gâteau au yaourt tiède, sur une figue rôtie au miel — la note amande-vanillée-cumarine qui fait toujours dire "mais qu'est-ce qui est dans ce dessert ?". L'anis étoilé du Vietnam dans une compote de pommes longuement cuite, dans un sirop de vin chaud à la cannelle, ou simplement broyé dans un crumble. La cardamome verte du Kerala dans une pâte sablée, dans une glace au café, dans une mousse à la mangue : la note camphrée-citronnée qui équilibre le sucre. Le coffret remplace une demi-douzaine d'épices pâtissières industrielles datées. Un livret de douze recettes est inclus, calibrées pour six personnes.

Pour qui & quand l'offrir

Recettes & accords recommandés

• Riz au lait à la vanille Bourbon