Comparatif
Halen Môn vs Sel gris de Guérande : lequel choisir ?
Le Halen Môn PDO est en flocons fins, pour finition à cru sur chairs claires (7,50 €/100g). Le sel gris de Guérande IGP est plus humide, pour cuisson (5 €/kg). Halen Môn sur agneau et huîtres tièdes. Gris dans eau de cuisson. Usages opposés, pas concurrents.
Sel · Fleur de sel
Halen Môn
Île d'Anglesey, Pays de Galles, détroit de Menai, Royaume-Uni
salinité ronde et claire · iode léger · frais minéral
Sel · Sel gris
Sel gris de Guérande
Presqu'île de Guérande, Loire-Atlantique, France (IGP)
salinité franche · minéral argileux · iode marin
Notre verdict
Halen Môn pour la finition, gris pour la cuisson.
En un coup d'œil
| Critère | Halen Môn | Sel gris de Guérande |
|---|---|---|
| Type | Fleur de sel britannique | Sel gris français |
| Origine | Pays de Galles, Anglesey | France, Guérande |
| Appellation | PDO 2014 | IGP 2012 |
| Notes | Salinité pure, iode fin, mentholé | Salinité franche, minéral argileux, iode |
| Prix médian | 7,50 € / 100g | 5 € / kg |
| Usage idéal | Agneau, asperges, huîtres tièdes (à cru) | Eau cuisson, bouillon, salage viande |
Quand choisir le Halen Môn
Le Halen Môn gagne en finition sur chairs claires. Quatre scénarios. Premier : agneau gallois rôti. Deuxième : asperges blanches. Trois : huîtres tièdes en sabayon. Quatre : œufs brouillés. PDO européenne maintenue post-Brexit.
Quand choisir le Sel gris de Guérande
Le sel gris gagne en cuisson quotidienne. Quatre scénarios. Premier : eau de cuisson pâtes ou légumes. Deuxième : bouillons. Trois : salage viande. Quatre : lacto-fermentation. À 5 €/kg, le plus économique.
Où acheter ?
Halen Môn
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| Marchand | Prix | Action |
|---|---|---|
| Amazon | Indisponible | Amazonindisponible |
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Sel gris de Guérande
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| Marchand | Prix | Action |
|---|---|---|
| BienManger Meilleur prix | 4,45 € 1 kg | Notre choixBienManger |
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Questions fréquentes
- Compatibles en cave ?
- Oui. Halen Môn pour la finition, gris pour la cuisson. Aucun chevauchement.
- Halen Môn en cuisson ?
- Inutile. Le flocon disparaît dans l'eau bouillante. Garde-le pour la finition à cru.
- Lequel pour démarrer ?
- Sel gris pour l'usage quotidien. Halen Môn comme finition occasionnelle.
- Conservation ?
- Indéfinies pour les deux en bocal hermétique.
Les meilleurs accords
Avec le Halen Môn
Avec le Sel gris de Guérande
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Les producteurs
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