Maison
Maison Pébeyre
Cahors (Lot), France · depuis 1897 · fondé par Pierre Pébeyre
Maison fondée en 1897 par Pierre Pébeyre, spécialisée dans le négoce de la truffe noire d'hiver Tuber melanosporum, copropriétaire d'un brevet sur l'arôme de la truffe à l'origine de la marque Trufarôme.
Histoire
Pierre Pébeyre, instituteur plus attiré par le négoce que par l'enseignement, fonde l'entreprise en 1897 dans le hameau de La Chapelle-Mareuil, dans le Lot. Son fils Allain installe ensuite l'entreprise à Cahors et la spécialise dans le négoce de la truffe noire d'hiver Tuber melanosporum. Face au déclin de la production française de truffes, retombée à 40 tonnes, la maison s'engage dans la recherche scientifique sur la truffe. Elle devient copropriétaire, avec des universités, d'un brevet sur l'arôme de la truffe, à l'origine de la marque Trufarôme. La maison connaît par la suite une croissance dans la grande restauration, fournissant des tables étoilées du guide Michelin.
Méthode de travail
La maison pratique le négoce de la truffe noire d'hiver Tuber melanosporum. Elle est copropriétaire, avec des universités, d'un brevet sur l'arôme de la truffe, à l'origine de la marque Trufarôme.
Spécialités
- truffe noire d'hiver Tuber melanosporum
- négoce de la truffe
- Trufarôme (arôme de truffe breveté)
