Comparatif
Timut vs Baies roses : lequel choisir ?
Le Timut est puissant (pamplemousse-passion-yuzu) avec picotement léger. Les baies roses sont décoratives, douces (genièvre-anis), sans piquant. Timut pour ceviche, Saint-Jacques crues, chocolat (10 €/20g). Roses pour saumon gravlax, fromages frais (6 €/30g). Aucune équivalence.
poivre · faux-poivre
Poivre Timut
Collines de l'est, districts de Dolakha et Sindhupalchok, Népal
pamplemousse jaune · fruit de la passion · yuzu
poivre · baie
Baies roses de Bourbon
Île de La Réunion, hauts de l'Ouest, France
genièvre doux · résine de pin · anis
Notre verdict
Timut est un vrai aromate avec arôme et picotement, roses décoratives.
En un coup d'œil
| Critère | Poivre Timut | Baies roses de Bourbon |
|---|---|---|
| Espèce | Zanthoxylum armatum | Schinus terebinthifolius |
| Notes | Pamplemousse jaune, fruit de la passion, yuzu | Genièvre doux, résine de pin, anis |
| Piquant | 7/10 — léger picotement | 0/10 |
| Couleur | Rouge-brun ouvert | Rose vif translucide |
| Prix médian | 10 € / 20g | 6 € / 30g |
| Usage idéal | Ceviche, Saint-Jacques crues, chocolat au lait | Saumon gravlax, fromages frais, salade fruits |
Quand choisir le Poivre Timut
Le Timut gagne sur l'arôme et le picotement. Quatre scénarios. Premier : ceviche de daurade ou bar. Deuxième : tartare de Saint-Jacques crues. Trois : sorbet citron vert exotique. Quatre : chocolat au lait avec fruits exotiques. À cru et au mortier juste avant service.
Quand choisir le Baies roses de Bourbon
Les baies roses gagnent uniquement sur le décoratif et le doux. Quatre scénarios. Premier : saumon gravlax (signature visuelle historique). Deuxième : fromages frais (chèvre, ricotta). Trois : salades de fruits exotiques. Quatre : vinaigrettes aux agrumes. Allergie possible chez personnes sensibles aux noix de cajou.
Questions fréquentes
- Lequel sur saumon ?
- Saumon gravlax cru : baies roses pour le visuel. Tartare de saumon : Timut pour l'arôme fruité.
- Risque allergique ?
- Baies roses oui (anacardiacée). Timut non.
- Lequel a vraiment du goût ?
- Le Timut. Les baies roses ont un parfum doux mais sans intensité. Pour signer un plat aromatiquement, c'est Timut.
- Conservation ?
- Timut 12 mois (volatil). Roses 12 mois. Bocaux opaques.
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