Le Chef à domicile

Tes traits principaux

• expert
• complet
• polyvalent
• passionné

Ton portrait aromatique

Tu cuisines pour vivre, pas pour survivre. Tu as l'arsenal complet : poivres rares, sels du monde, huiles d'origines, vinaigres millésimés, vanilles, miels, safrans. Tu connais la différence entre quinze poivres. Tu navigues entre cuisines française, japonaise, indienne, italienne, méditerranéenne avec la même aisance. Tu cuisines selon la saison, selon le marché, selon ton humeur. Tu utilises le bon ingrédient pour le bon plat — pas par dogme, par pertinence. Tu fais aussi bien un bourguignon traditionnel qu'un sashimi épuré, qu'une mousse au chocolat tonka. Tu n'es pas snob ; tu es expert. Tu cuisines pour épater, pour partager, pour transmettre. Tu offres aussi à tes invités la chance de découvrir un produit qu'ils ne connaissaient pas. Ta cuisine est ton terrain de jeu et ton laboratoire. Tu lis, tu testes, tu affines.

Tes 5 produits signature

1. 1

   

   poivre · poivre-noir

   Voatsiperifery

   Forêt humide de la côte est, régions de Manakara et Mananjary, Madagascar

   « Le Voatsiperifery sauvage, boisé-camphré, est ton poivre signature sur viandes et plats forestiers. Référence d'expert. »

2. 2

   

   poivre · faux-poivre

   Poivre Timut

   Collines de l'est, districts de Dolakha et Sindhupalchok, Népal

   « Le Timut, agrume-anesthésiant, te permet de basculer instantanément en mode poisson cru, carpaccio, dessert agrume. »

3. 3

   

   epice · safran

   Safran d'Iran Sargol

   Khorasan (Torbat-e Heydarieh, Ghaen, Birjand), Iran

   « Le safran Sargol d'Iran est ton épice noble pour risottos, paellas, bouillabaisses, glaces. Le summum de la précision aromatique. »

4. 4

   

   sel · sel-fume

   Sel fumé danois

   Læsø, île de la mer du Nord (production historique), Danemark

   « Le sel fumé danois sur viandes saisies, gibiers, fromages : note fumée naturelle qui prolonge la cuisson. Ton arme secrète. »

5. 5

   

   huile · huile-olive

   Huile d'olive Toscane IGP

   Toscane (Chianti, Lucca, Sienne, Florence), Italie (IGP)

   « L'huile de Toscane, plus poivrée et plus verte, complète ton arsenal méditerranéen pour finitions et plats végétaux nobles. »

Tes plats signature

• côte de bœuf Voatsiperifery
• risotto safran Sargol
• carpaccio Timut

Tes occasions de prédilection

dîners d'exception, cuisine experte, tables dressées