Le Classique français

Tes traits principaux

• terroir
• profond
• classique
• rigoureux

Ton portrait aromatique

Tu as appris à cuisiner avec ta grand-mère ou avec Ginette Mathiot. Tu maîtrises le bourguignon, la blanquette, la quiche, le gratin dauphinois. Tu n'as pas besoin de poivres exotiques pour t'en sortir, mais tu acceptes l'idée qu'un bon poivre puisse changer ton bourguignon. Tu préfères la rigueur à l'audace, la profondeur à la fraîcheur. Tes plats sont longs, mijotés, généreux. Tu utilises peu d'épices, mais tu choisis bien. Le Penja est ton poivre fétiche depuis dix ans et tu n'es pas prêt à changer. En revanche, tu acceptes de découvrir le Tellichery pour les viandes rouges et le Voatsiperifery pour le gibier. Tu n'aimes pas les anesthésiants type Sichuan ; tu trouves ça « bizarre ». Tu cuisines avec du beurre, de la crème, du vin, et tu finis avec un peu de fleur de sel.

Tes 5 produits signature

1. 1

   

   poivre · poivre-noir

   Penja noir

   Vallée du Penja, région du Littoral, Cameroun (IGP)

   « Le Penja noir, ample et chocolaté, est ton poivre de tous les jours. Bourguignons, sauces au vin, viandes saisies : il sait tout faire. »

2. 2

   

   poivre · poivre-noir

   Tellichery

   Côte de Malabar, district de Kannur (Kerala), Inde

   « Le Tellichery monte en gamme pour tes viandes rouges et tes gibiers. Plus charnu que le Penja, idéal sur côte de bœuf. »

3. 3

   

   sel · fleur-de-sel

   Fleur de sel de Guérande

   Presqu'île de Guérande, Loire-Atlantique, France (IGP)

   « La fleur de sel de Guérande est ton sel de finition non négociable. Croquante, marine, authentique, française. »

4. 4

   

   poivre · poivre-noir

   Voatsiperifery

   Forêt humide de la côte est, régions de Manakara et Mananjary, Madagascar

   « Le Voatsiperifery, boisé-camphré, est ton poivre du dimanche : civet, sanglier, plats de chasse, il y déploie sa puissance forestière. »

5. 5

   

   huile · huile-olive

   Huile d'olive AOP Provence

   Provence (Bouches-du-Rhône, Vaucluse, Var, Alpes-de-Haute-Provence), France (AOP)

   « L'huile d'olive de Provence reste ton huile de finition. Ronde, fruitée, classique : elle ne te trahit jamais. »

Tes plats signature

• bourguignon
• blanquette de veau
• gigot d'agneau

Tes occasions de prédilection

repas de famille, dimanches, fêtes