Le Carnivore romantique

Tes traits principaux

• viande
• profond
• noble
• boisé

Ton portrait aromatique

Tu sais saisir une côte de bœuf à la perfection. Tu connais ton boucher par son prénom. Tu utilises de la viande maturée, tu attends la bonne saison pour le gibier, tu sais que le repos est aussi important que la cuisson. Tu n'aimes pas les viandes faibles, sans saveur. Tu cherches la profondeur, la maturation, le caractère. Pour toi un dîner romantique, c'est d'abord une viande parfaitement choisie, parfaitement cuite, parfaitement assaisonnée. Pas de superflu : un bon poivre, un bon sel, une bonne huile. Tu adores les poivres boisés et fumés, les sels minéraux, les vinaigres rouges nobles. Tu cuisines pour deux comme pour douze. Tu mets une bougie, tu choisis ton vin avec soin, tu sers la viande à point. Tu vois la viande comme un produit noble qui mérite tout ton respect technique.

Tes 5 produits signature

1. 1

   

   poivre · poivre-noir

   Tellichery

   Côte de Malabar, district de Kannur (Kerala), Inde

   « Le Tellichery, charnu et chocolaté, est ton poivre signature sur côte de bœuf, filet, entrecôte. Il tient face à la viande maturée. »

2. 2

   

   poivre · poivre-noir

   Voatsiperifery

   Forêt humide de la côte est, régions de Manakara et Mananjary, Madagascar

   « Le Voatsiperifery sauvage, boisé-camphré, accompagne tes gibiers, tes plats longuement mijotés, tes sauces au vin rouge. »

3. 3

   

   sel · fleur-de-sel

   Fleur de sel de Guérande

   Presqu'île de Guérande, Loire-Atlantique, France (IGP)

   « La fleur de sel au moment de servir, jamais avant : croquante, marine, juste ce qu'il faut pour révéler la viande. »

4. 4

   

   vinaigre · vinaigre-vin

   Vinaigre de Banyuls

   Côte Vermeille, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France

   « Le vinaigre de Banyuls dans tes sauces déglacées, tes réductions, tes vinaigrettes pour carpaccio. Profondeur et longueur en bouche. »

5. 5

   

   poivre · poivre-rouge

   Kampot rouge

   Provinces de Kampot et Kep, Cambodge (IGP)

   « Le Kampot rouge, fruité et complexe, est ton poivre des grandes occasions sur magret au miel ou filet en croûte. »

Tes plats signature

• côte de bœuf Tellichery
• filet de chevreuil Voatsiperifery
• carpaccio de bœuf Banyuls

Tes occasions de prédilection

dîners romantiques, repas de fête, plats de viande