Comparatif
Timut vs Vanille de Tahiti : pour le dessert agrume ?
Le Timut est pamplemousse-passion-yuzu, picotement léger (10 €/20g). La vanille de Tahiti est fleur d'amande-anis-caramel-pruneau (12 €/gousse). Timut sur ceviche et chocolat au lait. Tahiti sur fruits pochés et soufflé. Sur agrumes pochés, les deux fonctionnent mais différemment.
Poivre · Faux-poivre
Poivre Timut
Districts de Dolakha et Sindhupalchok, Népal
pamplemousse jaune · fruit de la passion · yuzu
Épice · Vanille
Vanille de Tahiti
Îles de la Société et Tuamotu (Taha'a, Raiatea, Huahine), Polynésie française
fleur d'amande · anis · caramel
Notre verdict
Timut pour exubérance fruitée crue, Tahiti pour floral cuit.
En un coup d'œil
| Critère | Poivre Timut | Vanille de Tahiti |
|---|---|---|
| Famille | Zanthoxylum (faux-poivre) | Orchidacée (Vanilla) |
| Notes | Pamplemousse jaune, passion, yuzu | Fleur d'amande, anis, pruneau, coco |
| Effet | Picotement léger + arôme | Aromatique seul |
| Prix médian | 10 € / 20g | 12 € / gousse |
| Usage idéal | Ceviche, chocolat lait, sorbet citron vert | Fruits pochés, poisson cru, soufflés |
Quand choisir le Poivre Timut
Le Timut gagne sur préparations crues fruitées. Quatre scénarios. Premier : ceviche de daurade. Deuxième : sorbet citron vert. Trois : tartare Saint-Jacques crues. Quatre : chocolat au lait + fruits exotiques. À cru, mortier juste avant service.
Quand choisir le Vanille de Tahiti
La Tahiti gagne sur fruits pochés et floral. Quatre scénarios. Premier : fruits pochés (poire, ananas). Deuxième : poisson cru mariné. Trois : soufflé. Quatre : agrumes pochés style Hermé. À basse température (< 80 °C).
Où acheter ?
Poivre Timut
Prix vérifiés le
| Marchand | Prix | Action |
|---|---|---|
| BienManger Meilleur prix | 8,20 € 40 g soit 4,10 € pour 20 g | Notre choixBienManger |
Chaque prix correspond au conditionnement indiqué sous lui : le plus petit en stock chez le marchand. « Meilleur prix » compare les marchands à quantité égale. Les prix peuvent varier selon les promotions en cours sur le site marchand.
Vanille de Tahiti
Prix vérifiés le
| Marchand | Prix | Action |
|---|---|---|
| BienManger Meilleur prix | 17,95 € 1 gousse | Notre choixBienManger |
Chaque prix correspond au conditionnement indiqué sous lui : le plus petit en stock chez le marchand. « Meilleur prix » compare les marchands à quantité égale. Les prix peuvent varier selon les promotions en cours sur le site marchand.
Questions fréquentes
- Compatibles dans même dessert ?
- Oui en duo créatif. Sur agrumes pochés + Tahiti pour la base florale + 1 grain de Timut écrasé en finition pour le picotement. Combo Hermé.
- Sur chocolat noir ?
- Ni l'un ni l'autre idéalement. Timut sur chocolat noir devenu cliché. Tahiti trop fragile. Prends Bourbon ou Tonka.
- Conservation ?
- Timut 12 mois (volatil). Tahiti 18 mois en tube.
- Lequel pour démarrer ?
- Vanille Tahiti — plus polyvalente en pâtisserie. Le Timut est plus spécifique (préparations crues).
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