Comparatif
Kampot rouge vs Vanille Bourbon : pour le dessert chocolat ?
Le Kampot rouge IGP apporte fruits rouges-menthe-miel d'acacia (16 €/30g). La vanille Bourbon apporte cacao-caramel-fruits secs (5 €/gousse). Sur ganache chocolat noir, Bourbon en base + Kampot rouge en accent = combo Hermé. Pas concurrents, complémentaires.
Poivre · Poivre rouge
Kampot rouge
Provinces de Kampot et Kep, Cambodge (IGP)
fruits rouges frais · miel d'acacia · menthe douce
Épice · Vanille
Vanille Bourbon de Madagascar
Côte est, région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa), Madagascar
cacao · fruits secs · caramel
Notre verdict
Vanille comme base, Kampot rouge en accent — synergie.
En un coup d'œil
| Critère | Kampot rouge | Vanille Bourbon de Madagascar |
|---|---|---|
| Type | Poivre IGP | Vanille orchidée |
| Notes | Fruits rouges frais, miel d'acacia, menthe | Cacao, fruits secs, caramel, rhum brun |
| Effet | Piquant + arôme | Arôme seul |
| Prix médian | 16 € / 30g | 5 € / gousse |
| Usage idéal | Fraises, foie gras mi-cuit, Saint-Jacques | Crème anglaise, ganache, panna cotta |
Quand choisir le Kampot rouge
Le Kampot rouge gagne en accent fruité. Quatre scénarios. Premier : fraises au sucre. Deuxième : foie gras mi-cuit. Trois : Saint-Jacques crues. Quatre : ganache chocolat noir + 1 grain entier croqué.
Quand choisir le Vanille Bourbon de Madagascar
La vanille Bourbon est la base aromatique. Quatre scénarios. Premier : crème anglaise. Deuxième : ganache. Trois : panna cotta. Quatre : riz au lait.
Où acheter ?
Kampot rouge
Prix vérifiés le
| Marchand | Prix | Action |
|---|---|---|
| BienManger Meilleur prix | 10,20 € 50 g soit 6,12 € pour 30 g | Notre choixBienManger |
Chaque prix correspond au conditionnement indiqué sous lui : le plus petit en stock chez le marchand. « Meilleur prix » compare les marchands à quantité égale. Les prix peuvent varier selon les promotions en cours sur le site marchand.
Vanille Bourbon de Madagascar
Prix vérifiés le
| Marchand | Prix | Action |
|---|---|---|
| BienManger Meilleur prix | 7,50 € 2 gousses soit 3,75 € pour 1 gousse | Notre choixBienManger |
Chaque prix correspond au conditionnement indiqué sous lui : le plus petit en stock chez le marchand. « Meilleur prix » compare les marchands à quantité égale. Les prix peuvent varier selon les promotions en cours sur le site marchand.
Questions fréquentes
- Combo Hermé sur fraises ?
- Macarons fraise-poivre Kampot rouge + crème vanille Bourbon. Combo signature.
- Conservation ?
- Kampot rouge 18 mois bocal opaque. Vanille 18-24 mois tube hermétique.
- Authenticité ?
- Kampot : IGP visible. Vanille : gousse souple > 16 cm, calibre gourmet.
- Lequel pour démarrer ?
- Vanille — plus polyvalente en pâtisserie. Le Kampot rouge est un accent spécifique.
Les meilleurs accords
Avec le Kampot rouge
Avec le Vanille Bourbon de Madagascar
Guide associé
Guide complet des poivres rares : Penja, Kampot, Timut, Voatsiperifery
Le guide de référence des 20 poivres rares du monde. Penja IGP, Kampot IGP, Timut, Voatsiperifery, Sichuan, Tellichery : origines, prix, usages, erreurs à éviter. Le chef te dit franchement quoi acheter, et pourquoi.
Les producteurs
Avec le Kampot rouge
Avec le Vanille Bourbon de Madagascar
Autres comparatifs
Avec le Kampot rouge
Comparatif élaboré selon notre méthodologie. Liens d'achat sponsorisés — voir nos affiliations.